JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS de mi amiga Yérica

Un reconfortante plato de cuchara, lleno de sabor y muy nutritivo. Una comida que nunca pasa de moda y fácil de preparar.

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Un reconfortante plato de cuchara, lleno de sabor y muy nutritivo. Una comida que nunca pasa de moda y fácil de preparar.

Las alubias, una legumbre muy sabrosa y apreciada, que son una buena fuente de fibra, de proteínas vegetales y con un bajo contenido en grasas. Se complementan perfectamente con las proteínas que nos aportan las almejas, éstas además son una buena fuente de hierro y yodo.

🧐RELACIONADO: Legumbres: sus nutrientes y beneficios

Ingredientes

Judías blancas

Almejas

Perejil

Ajo

Vino blanco

Ingredientes del sofrito:

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

Tomate natural triturado

Tomillo

Laurel

Pimienta negra

Sal

Elaboración

1

Hidratar la noche anterior las judías blancas

2

Hacer el sofrito con los ingredientes arriba citados.

3

Cocina en olla las judías previamente hidratadas 20 minutos.

4

Una vez hecho el sofrito se tritura y se pone en un caldero con las judías ya cocidas. Se agrega un vaso de agua y se cuece 10 minutos a fuego lento.

5

En una sartén con un poco de aceite se doran los ajos y el perejil. A continuación echamos las almejas y un chorrito de vino blanco y tapamos hasta que se abran las almejas.

6

Vertemos las almejas en el caldero en el que teníamos las judías con el sofrito y dejamos 5 minutos a fuego lento.

7

Liiiiiiiisto para comeeeer !!!! Rico rico !!!

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Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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