Garbanzada vegana

Hemos modificado la receta de garbanzada tradicional canaria cambiando las piezas de cochino por soja texturizada.

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La garbanzada canaria es un plato clásico canario que tiene mucho parecido con los cocidos y pucheros de la parte septentrional de la Península Ibérica.

La base consiste en guisar los garbanzos junto con diversas piezas de cochino, se acostumbra acompañar de tocino, costillas saladas, un trozo de chorizo y un par de manitas.

Nosotros vamos a modificar estar receta cambiando las piezas de cochino por soja texturizada, que es la que va a proporcionar una textura similar a la carne.

Ingredientes

Garbanzos (1 paquete)

Soja texturizada (1 taza)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Especias al gusto

Aceite de oliva

1 pizca de sal

Agua

Elaboración

1

Deja en remojo los garbanzos desde la noche anterior

2

Deja 20 minutos en remojo la soja texturizada

3

Corta las cebollas, los pimientos, y los ajos y sofríe con el aceite de oliva

4

Pon en un caldero los garbanzos con el refrito anterior y cúbrelo con agua (tres dedos por encima).

Lleva todo a ebullición 5 minutos y luego baja el fuego hasta que estén blandos los garbanzos, aproximadamente 45 minutos (también puedes usar una olla a presión).

5

Añade la soja texturizada 20 minutos antes de terminar la cocción.

6

Rectifica de sal, deja reposar y listo para servir.

Mira nuestro siguiente vídeo donde hablamos de las proteínas vegetales

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    Dr. Pedro Martín Pérez, Médico de Familia y Comunitaria

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